“Des douceurs qui nous font voyager au grès des régions et qui s’inscrivent dans notre patrimoine gastronomique. Avec ce petit goût d’enfance, d’antan ou d’aujourd’hui, ils trouvent toujours une place de choix pour ravir nos papilles.“
Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66
Session 1 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Montpellier
Session 2 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Nîmes
Session 3 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Saint-Rémy-de-Provence
Durée : 21 heures
Type de formation : Formation mixte
Lieu de la formation : Occitanie
Public : Tout professionnel du secteur de la restauration : commis, cuisinier, patissier, traiteur, ...
Validation : Attestation
Financement(s) possible(s) :
Domaine : Restauration
Proposer un assortiments de biscuits commercialisables
Associer des biscuits savoureux avec vos desserts, vos cafés ou thés gourmands, ....
MODULE 1 - RESPECTER LES RÈGLES
MODULE 2 - SÉLECTIONNER LES MATIERES PREMIERES
MODULE 3 - MAITRISER LES TECHNIQUES DE PÉTRISSAGE
MODULE 4 - FAÇONNER ET CUIRE
MODULE 5 - TRAVAILLER LES PATES DE BASE ET CONFECTIONNER DE SUCCULENTS BISCUITS
MODULE 5 - EXERCICE CRÉATIF
Connaissance des bases de l'art culinaire
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