Formations Offres de formation Hygiène Alimentaire PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire - Montpellier ...
bouton retourRetour aux résultats

Hygiène Alimentaire PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire - Montpellier

“Formation Hygiène Alimentaire avec le CFPSI à Montpellier“

Contact

contact@cfpsi.fr

Session

Contactez l'organisme de formation pour avoir les prochaines dates de session
Résumé de la formation

Durée : 7 heures

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Tous les acteurs de la chaîne alimentaire (distribution, restauration, industrie) : personnels de restauration collective et cuisines centrales (fonction alimentation en établissements médicaux, médico-sociaux, EHPAD, crèches, établissements scolaires...), restauration commerciale, métiers de bouche de l'agro-alimentaire,...

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Pôle Emploi
  • Autofinancement

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Connaitre les bases de la microbiologie et de l'hygiène alimentaire (sécurité et salubrité des aliments), les exigences réglementaires et les enjeux du PMS.
Identifier les éléments à mettre en place pour constituer le PMS et apprendre à construire la documentation correspondante.

Programme de la formation

Conforme au référentiel annexé à l'arrêté du 5 octobre 2011 • Notions de base en microbiologie alimentaire : principaux micro-organismes pathogènes, contamination, TIAC,... • Définition du PMS • Le concept : selon l'arrêté du 8 juin 2006 relatif à l'agrément sanitaire • Le contenu : description des mesures prises par l'établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées vis-à-vis des dangers biologiques, physiques, chimiques • Les enjeux du PMS • Contexte réglementaire • Textes communautaires fondateurs du Paquet Hygiène • Textes français • Méthodologie de construction du PMS : Les trois étages de la pyramide PMS • Documents relatifs aux Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) • Documents relatifs aux procédures fondées sur les principes HACCP (méthode d'analyse des 5M,...) • Système de traçabilité et gestion des produits non conformes, plan de vérification de l'efficacité du PMS.

Prérequis

Aucun

Actualités Formation

Formations par Domaine