Formations Offres de formation Formation TP - Titre Professionnel Cuisinier/ère à Argelès (Perpignan)
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Formation TP - Titre Professionnel Cuisinier/ère à Argelès

“Formez vous au métier de cuisinier au GRETA des Pyrénées-Oirentales“

Contact

04 68 59 50 40

Session

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Résumé de la formation

Durée : 812 heures

Type de formation : Formation en centre

Lieu de la formation : Pyrénées Orientales - Céret

Public : Jeunes et adultes demandeurs d’emploi

Validation : Certification

Financement(s) possible(s) :

  • Apprentissage

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Le (la) cuisinier(e) réalise des productions culinaires et assure leur présentation dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le but de satisfaire une clientèle.
Il (elle) met en œuvre une organisation rationnelle de son travail et applique les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie.
Le (la) cuisinier(e) peut assurer la conception des menus et de la carte, l’élaboration de nouvelles recettes, l’achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production ou y participer.
Il (elle) travaille seul ou en équipe sous la direction d’un hiérarchique.

Programme de la formation

Modules de formation : Compétences Professionnelles : 1. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes : Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées. Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes. 2. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud : Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud. Réaliser les cuissons longues au poste chaud. Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds. Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à la production en quantité. 3. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant : Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts. Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant Compétences Domaine Général : › Sciences appliquées à l’alimentation › Anglais appliqué à la restauration › Dossier professionnel › Accompagnement à la recherche de stage et d’emploi Modalités de la formaiton : Action financée dans le cadre du Programme Régional de Formation

Prérequis

Être mobile
Avoir le sens du travail en équipe, le sens de la propreté et de l’organisation
Accepter les horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés, les vacances et les pics d’activité
Avoir une bonne résistance physique

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