Formations Offres de formation CAP - Pâtissier (Béziers)
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CAP - Pâtissier

Contact

Pauline Saysset Tel:04 67 30 96 17

Session

Session 1 : Du 17-09-2025 au 03-07-2026 - BéZIERS


Résumé de la formation

Durée : 920 heures

Type de formation : Formation en centre

Lieu de la formation : Hérault - Béziers

Public : Ouvert a tout public

Validation : Certification

Financement(s) possible(s) :

  • Autofinancement
  • Apprentissage

Domaine : Hôtellerie

Objectif de la formation

- Façonner des pâtes (fermentation, cuisson)

- Réaliser des crèmes, sirops, coulis, sauces

- Réaliser des préparations glacées

- Réaliser de décors à base de sucre, chocolat, fruits ou de nappage

- Participer à la mise en valeur des produits et à la vente

- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur

- Conditionner les produits à conserver

Programme de la formation

- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :

- Approvisionnement et stockage

- Organisation du travail selon les consignes données

- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes



- Entremets et petits gâteaux :

- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivés, d'appareils croustillants et de fruits

- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux

- Montage et finition d'entremets et petits gâteaux

- Valorisation des produits finis



EG 1 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

EG 2 - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques

EG 3 - Langue vivante

Prérequis

Avoir satisfait aux tests de positionnement pédagogique d'entrée en formation

Maîtrise des savoirs de base

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