Formations Offres de formation BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur à Montpellier (Montpellier)
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BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur à Montpellier

“Formez-vous au Métier de Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur avec l'Ecole des Métiers CMA34“

Contact

Sandra LABARE-Développeur de l'Apprentissage

Session

Session 1 : Du 02-09-2024 au 30-06-2026 - Montpellier


Résumé de la formation

Durée : 880 heures

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : La formation- Niveau 4 Durée : 2 ans en présentiel et en alternance 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise 880 heures de formation au CFA Accessible aux : • Titulaires du Bac Pro alimentation option pâtisserie • Titulaires du niveau 3 et d’une mention complémentaire ou d’un CAP connexe ou d’une année de pratique professionnelle • Jeunes de 16 à 29 ans révolus • Personnes handicapées (contacter notre référent handicap*), sans limite d’âge • Sportifs de haut niveau, sans limite d’âge Démarrage de la formation : septembre

Validation : Diplome

Financement(s) possible(s) :

  • Apprentissage

Domaine : Restauration

Tarif : 0

Objectif de la formation

Le Brevet Technique des Métiers, pour la filière de formation de l’artisanat peut se préparer, après positionnement individuel, en deux ans.
Cette formation se caractérise par son niveau d’exigence élevé, tant sur le plan pratique que technique tenant compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d’organisation du travail et d’animation d’équipe.
Le titulaire du BTM peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries).
Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan.
Il assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion.
Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.
Le titulaire d’un BTM peut occuper les fonctions d’ouvrier qualifié ou spécialisé, de responsable d’une unité de production, de chef d’équipe, d’adjoint ou de responsable d’un laboratoire.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :

Innovation et commercialisation
Gestion des coûts de fabrication Animation d’équipe
Organisation du travail
Langue vivante professionnelle Production technologie
Formation individualisée

COMPÉTENCES CIBLÉES - la production de haute qualité en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et traiteur ; - l’innovation et la commercialisation ; - savoir adapter sa production, la faire évoluer ; - innover en fonction des besoins et des attentes de la clientèle de particuliers ou d’entreprises - adapter ses prestations en fonction des exigences des clients en tenant compte des aspects de gestion des coûts de fabrication ; - organiser et gérer la production, animer une équipe, développer et valoriser les compétences des collaborateurs

Prérequis

Les conditions pour s'inscrire
• Avoir entre 16 et 25 ans à la date de signature du contrat
• Etre titulaire d'un CAP Pâtisserie ET (une Mention complémentaire pâtisserie ou CAP Chocolat ou CAP glacier ou 1 an d'expérience en Pâtisserie)

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