Formations Offres de formation Autour du vin : Les fondamentaux à Montpellier (SAINT-JEAN-DE-VEDAS)
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Autour du vin : Les fondamentaux à Montpellier

“On sait que seul 25% des serveurs apportent spontanément des conseils à leurs clients, alors que les serveurs ayant accompagné le choix de leurs clients les influencent dans 2 cas sur 3. Et vous, maîtrisez- vous parfaitement votre carte des vins ?“

Contact

Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66

Session

Session 1 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Montpellier


Session 2 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Nîmes


Session 3 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Saint-Rémy-de-Provence


Résumé de la formation

Durée : 14 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Personnel de la restauration et/ou du tourisme.

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Effectif : 1 à 6

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Perfectionner sa connaissance du vin afin de mieux conseiller et vendre les vins d'Occitanie
Appréhender les méthodes de dégustation
Conseiller des vins selon les goûts et attentes de chacun

Programme de la formation

MODULE 1 : COMPRENDRE ET DÉCRIRE UN VIN

  • La Viticulture / Vinification Les vins par les sens : sentir et observer une cuvée
  • Comment mémorise t-on les odeurs ?
  • Structurer sa mémoire
  • Classification des arômes
  • L'évolution des arômes dans le vin
  • Eduquer son nez (mise en pratique et jeu des odeurs)
  • Dégustations appliquées sur plusieurs vins
  • Décrire les vins dégustés grâce aux fiches de dégustation pour comprendre la notion de cépages, de terroirs et d'appellations Le rôle de la température

MODULE 2 : TOUR DE L'OCCITANIE

  • Notion d'appellation
  • Les différents terroirs de la région
  • Les vins de cépages
  • Reconnaissance d'un cépage par son analyse sensorielle
  • Les Vins d'Occitanie Zoom sur la Région du Languedoc Roussillon
  • Les spécificités de notre région

MODULE 3 : ACCORDS METS ET VINS

  • Comprendre les principes généraux
  • Les techniques d'accords Mets & Vins (complémentarité, opposition…)
  • Identifiez les critères qualité d'un accord mets et vins
  • Réalisation d'associations avec des plats, fromages, et desserts

Prérequis

Formation ne nécessitant aucun pré-requis

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